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真假鳕鱼怎么分辨?适合宝宝吃的有哪些?
2021-12-03 12:44    来源: 未知      点击:

  别名大头鱼、大头腥,外型、口感、营养与大西洋鳕鱼差别不大,但是个头小了很多,所以市场上占据的份额很少,但依然还有,国内几乎看不到,每年的捕捞量约为四五十万吨。

  格陵兰鳕鱼,仅在格陵兰岛周边海域才有,产量非常稀少、分布区域非常单一。因为当地也有大西洋鳕,所以一般没有人会专门去捕捞格陵兰鳕鱼,年捕捞量也就二三百吨,可以说是忽略不计了。

  大西洋鳕鱼主要产于大西洋东北和西北海域的寒冷水域,是目前世界上产量最大、也是个头最大的鳕鱼,现在市面上最常见的真鳕鱼就是大西洋鳕鱼。

  南极犬牙鱼,又名法国银鳕鱼,属鲈形目南极鱼科,广泛分布于太平洋、大西洋、印度洋的靠近南极洲的海域,是一种深海鱼,体长可达2米多。

  这种鱼并不是法国沿海生长的,之所以叫法国银鳕鱼,是因为南印度洋有两个岛屿属于法国南方领土:Kerguelen lslands and Crozet lslands,围绕两个岛屿附近的捕捞权,就只能是法籍渔船,注册的有6条渔船。

  捕捞之后加工和包装工作,就在非洲东南角另一个法属“留尼旺岛”上完成。(所以你会看到一些高端银鳕鱼的产地会标注为:法属留尼旺)

  国内价格不等,产自新西兰的价格较高,每公斤在290元左右,产自智利、法国的稍低,不同规格的价格在每公斤230-260元不等。

  生长在天然无污染的深海海域,鱼肉富含各种营养成分,如不饱和脂肪酸、蛋白、微量元素钙镁锌硒等;肉质白而嫩,吃起来口感爽滑,味道极为鲜美。

  黑鳕比法国银鳕鱼体型小,体长可达120公分,一般商业捕捞规格是7~10公斤。主要分布在北太平洋,栖息深度150-1500米。

  根据NOAA提供的数据,2016年,阿拉斯加湾海域黑鳕捕捞从3月1日开始,延绳钓船于11月7日结束,拖网捕捞船于1月1日结束,全年总产量仅为8687吨。

  作为北美洲商业捕捞的最昂贵的底层鱼类,黑鳕鱼肉质口感十分惊艳。因为黑鳕鱼生活在深海,海水温度很低,所以这种鱼含油量很高,鱼肉绵软嫩滑,还有淡淡的奶香味,许多美食家甚至称其为鱼中“奶油”。

  油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称,俗称:泉水鱼,别称包括“圆雪(鳕)鱼”、“仿雪(鳕)鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等。油鱼属带鲭科鱼类,常见于世界各热带和温带海洋。

  油鱼属深海鱼,油鱼的重量中,有40%以上的蜡酯,由于人体无法分解及吸收蜡酯,肠道受刺激后会出现肚泻现象,排出橙黄色的油酯,但不会中毒。据了解,油鱼在外国多作工业用途,很多国家均不建议市民吃油鱼。

  油鱼内含的蜡酯,虽然并非有毒,但人体难以消化,并累积于直肠,故部分人进食后,会导致腹泻、肠胃痉挛等不适,油份可能会不断从肛门流出。患者进食后,最快30分钟就会出现症状,大多于两天内痊愈。

  真鳕鱼和银鳕鱼都是美国FDA推荐宝宝吃的优质深海鱼。线次,银鳕鱼推荐每周食用1次。注:这里的银鳕鱼指的是南极犬牙鱼。

  这两种鳕鱼都含有优质蛋白和DHA,对宝宝的生长发育有好处,同时甲基汞含量比较低,在深海鱼中几乎可以忽略不计。

  真鳕鱼富含优质蛋白和DHA,高蛋白低脂肪,甲基汞含量非常低几乎可以忽略不计(平均甲基汞含量为0.111%),是深海鱼中非常安全的食用鱼。

  美国FDA(食品药品监管局)推荐每周食用2~3次,2岁以下的孩子每次约食用30g。2岁以上的孩子,随着年龄的增长吃的克数可以逐渐增加。

  五、多大宝宝可以吃线个月的孩子处于吞咽期,辅食为流质、半流质、稀软泥糊。可以自制鳕鱼松,少量撒在孩子的辅食中调味。

  12月以上的孩子可以吃清蒸鳕鱼、香煎鳕鱼啦,辅食里可以少量加盐和宝宝酱油,但还是需要清淡些。

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